うめきたエシカル100人カイギ　Vol.5

登壇者：徳山正一

・株式会社favy 大阪拠点立ち上げメンバー
大阪府出身。同志社大学卒業後、 新卒で創業5期のスタートアップ企業に法人営業職として入社し、 在籍期間中に拠点の立ち上げや上場準備、企業売却など、スタートアップならではの組織の変化を経験。
30代を迎えてキャリアを見つめ直した際、将来的に自身で飲食店を営業したいという想いが芽生え、 飲食店支援、且つ自社でも多くの飲食店ブランランドを展開している株式会社favyに転職。
現在はグラングリーン大阪北館「JAM BASE」でシェア型フードホールの運営しつつ、 外部の専門家を招いた勉強会コミュニティのコミュニティMGを務めている。

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登壇者：高橋諒

・エイチ・ツー・オー リテイリング株式会社　経営企画室サステナビリティ推進部
兵庫県出身。阪急阪神百貨店やイズミヤ、阪急オアシス、関西スーパーなどの 小売を運営するH2Oリテイリンググループのサステナビリティ活動を推進。
阪急阪神百貨店に入社後、阪急本店および支店における商品販売・仕入や、 持株会社H2Oリテイリングの財務、IR業務などを担当し、現職。
小売という生活者にとって身近な業態ならではの 「地域とともに実現する資源循環」を目指し、日々奮闘中。

• コーポレートHP
• 食と循環へのアクションの場「食とわ」

登壇者：尾㟢豪

・株式会社毎日放送　事業局エキスパート　番組生物監修担当　元報道局解説委員
・京都大学農学部水産学科卒業（1991）うお座
・「ちちんぷいぷい」など情報番組を中心に『MBSお魚博士』として、他局も含めてテレビ・ラジオ・イベントで２０年にわたり生き物に関するニュースを解説、「ちちんぷいぷい」には合計１００回出演。
２０１０年、「絶滅種クニマスの発見」に関わり、発見前から一部始終に密着した特別番組『クニマスは生きていた！～“奇跡の魚”は、いかにして「発見」されたのか？～』をプロデュース。この番組は、第52回科学技術映像祭　内閣総理大臣賞、第42回科学放送高柳記念賞、など合わせて5つの賞を受賞し、NHK含め全世界１６５ヵ国で放送された。
２０２２年１１月、道頓堀川で絶滅危惧種のニホンウナギを初めて捕獲したバラエティ番組『関西ジャニ博』（現在は『Aぇ!!!!!!ゐこ』）に、監修として全調査に参加。おおさか環農水研生物多様性センターと共著で学術論文にまとめ、査読付きオンラインジャーナルに正式に受理。その後「発見」で終わることなく、地域を巻き込んだ「保全」に着手するなど、テレビ番組の枠を超え、イベントや講演などでも「生物多様性の保全」の啓蒙に努めている。
この道頓堀川のニホンウナギの成果は２０２４年２月、世界的科学誌のナショナルジオグラフィック英語版のWEB記事に掲載された。

登壇者：矢倉誠人

・大阪大学共創機構イノベーション戦略部門人材育成室　特任学術政策研究員
・HAZAITHON プロジェクトリーダー
奈良県生駒市出身。大阪大学経済学部を2017年に卒業後、福岡県うきは市の地域おこし協力隊に就任。空き家の利活用や就業支援・移住支援等地方創生に携わる。
2022年に大阪大学に研究員として戻り、アントレプレナーシップ教育プログラムの企画・立案に携わっている。特にメインで担当しているHAZAITHONは町工場から生じる端材・廃材に学生のアイデアとクリエイターのデザインの力を加えることで新たな商品へと生まれ変わらせるアップサイクル商品開発プログラムであり、今年開幕する大阪・関西万博での発表に向けて学生と鋭意製作中である。

• HAZAITHON
• 大阪大学Innovators’Club

登壇者：髙橋香織

・株式会社エルワールド代表取締役
2003年、専業主婦から一 転、大阪・堀江にあったカフェレストラン「muse osaka」のオーナーとして飲食業界に足を踏み入れました。
世界を巡りながら異国の食文化に触れ、その経験を糧に独自の感性を磨き上げました。国際的なネットワークを通じて得た豊富な情報からインスピレーションを受け、多数の食に関するオリジナルブランドを立ち上げてきました。 ビジョンは「食を通じて地球と人に優しいサスティナブルな暮らし」の実現。
「Farm to table 」をキーテーマに掲げ、独自の飲食店ブランドを複数展開。それぞれにおいてお客様の健康と食の本質を重視し、「foodscape! BAKERY」「smorrebrod KITCHEN」「TALKS cafe & bar」「TEA ROOM KIKI 紅茶＆スコーン専門店」を含む11店舗を経営。
カフェ経営の経験を活かし飲食経営のコンサルタント、カフェプロデュース、栄養士としての専門知識を活かした食育活動、料理研究家としてなど、食に関わる幅広いフィールドで活動。またスクールやセミナーでの講師も務め、これらの活動を通じて、カフェのある暮らしの魅力を伝え、みなさまの生活がより豊かで価値あるものになることを目指しサポート。